米沢でビール造り！麦芽・ホップにこだわったビールを販売するブルワリー ホップの特徴と役割

ホップは、ビールに苦味や香りをつける大事な原材料です。ビール造りにおいて、非常に重要な役割を担っています。こちらでは、ビール造りに欠かせないホップの特徴と役割をご紹介いたします。

クラフトビールをお探しの方は、米沢市のブルワリーが製造するビールをお試しください。米沢市の米沢ジャックスブルワリーは、麦芽・ホップにこだわり、季節ごとに異なるテイストのビールを製造・販売しています。

ホップは、ビール造りに欠かせない重要な原材料です。ホップが加わることで、ビール特有の香りや苦味が生まれます。

そもそもホップとは、蔓植物の一種です。めしべが、松かさのような形状をしています。めしべの一部に毬花と呼ばれる部分があり、毬花の内部にはルプリンと呼ばれる黄色い球体が多数存在しています。ビール造りで用いられるのは、このルプリンです。香りや苦味ばかりでなく、殺菌効果の向上や泡持ちにも影響を与えます。

ビールは、麦芽を糖化させて生成された麦汁にホップを投入して煮込むことで作られます。煮込むことで、ホップの苦味成分や香りが、麦汁へと移るのです。ビールの香りは、麦芽と酵母、ホップの3つを組み合わせて生まれています。なかでもホップの香りは、青草や香辛料、花、柑橘系といった表現で例えられることが多い、独特の香りです。

ホップは、涼しい地域で育つため、主に北半球で栽培されています。最も多くのホップが栽培されているのがドイツ、次点でアメリカです。実に100種類以上のホップが存在しており、現在でも品種改良が行われています。

米沢ジャックスブルワリーは、米沢でビール造りを行っているブルワリーです。米沢ジャックスブルワリーでは、麦芽・ホップにこだわった極上のクラフトビール造りを行っています。多数のクラフトビールをご用意していますので、ご興味のある方はお問い合わせください。

ホップには、ビール造りにおいて絶対に必要な4つの役割があります。

ビール特有の苦味を加える

ビールは、麦芽を糖化させて生成した麦汁に、ホップを加えて作ります。ホップには、苦味成分であるフムロンが含まれており、熱を加えることでイソフムロンへと変化します。Dはフムロンと比べて水に溶けやすい状態となっており、ビール特有の苦味となります。

芳醇な香りを生み出す

ビールの特徴の一つである芳醇な香りは、発酵させる過程で酵母によって生み出されます。香りは原材料であるホップと麦芽のコンビネーションにより変わってきます。ホップは100種以上あり、アロマホップを使用して作られたビールからは、爽やかな香りが漂います。

泡持ちがよくなる

ビールは炭酸だから泡立っているわけではありません。苦味成分であるホップに含まれていたイソフムロンが、麦芽のタンパク質とくっつくことで泡が生まれます。そのため、イソフムロンが多く含まれているほど、泡持ちがよくなるのです。

殺菌効果によって腐敗を防ぐ

ホップには殺菌効果もあります。ビールは酵母を用いて長時間発酵させるため、雑菌が繁殖しやすい環境にありますが、ホップを用いることで雑菌の繁殖を防いでビールが腐敗するのを防いでくれるのです。

米沢ジャックスブルワリーは、米沢でビール造りを行っているブルワリーです。こだわりの麦芽・ホップによって作り出された最高のクラフトビールを販売しています。1本1本を手作業で丁寧にボトリングし、出荷しておりますので、販売量には限りがございます。定番商品以外の限定ビールは、毎回1バッチのみの製造となりますので、お早めにお買い求めいただけますと幸いです。

ビールの原材料の一つであるホップは、ビールの香りや苦味に大きな影響を与えます。それだけでなくビール特有の泡を生み出し、雑菌の繁殖も防いでいるのです。

ホップは世界で100種以上あるとされており、品種によって香りや苦味が異なります。ホップの選び方によって、まったく違うビールに仕上がるのです。

米沢市のブルワリーで作られたクラフトビールをお探しでしたら、米沢ジャックスブルワリーへ。麦芽・ホップなどの原材料・醸造技術にこだわった極上のクラフトビールを多数製造しています。米沢市の地産物を使ったビールや地元の飲食店とのコラボビールも販売していますので、ご興味のある方はお問い合わせください。